"Мобильная установка холодного копчения"

Переносной комплект состоящий из камеры для копчения и печки-пошехонки малой, в качестве дымогона. Печка-дымогон отличается от других печек тем, что может работать в режиме тления – без огня, генерируя дым в течение 8 часов при одной закладке дров. Если периодически подкладывать дрова процесс копчения будет идти несколько дней непрерывно

Камера для копчения сделана из нержавеющей стали, представляет собой емкость объемом 28 литров и размеров 240х240х500 мм. Вес – 3 кг. Пошехонка-Малая с трубами при транспортировке\хранении убирается внутрь коптильной камеры.

Емкость для копчения имеет поддон для сбора жира, 3 решётки для мяса или рыбы и вешала если дичь или рыбу вешать вертикально, можно в сетке, сверху коптильня закрывается крышкой с отверстием для выхода дыма.

Принцип работы.

Сначала нужно установить емкость для копчения на высоту примерно 60-70 см. и вставить трубу от печки в отверстие для трубы, угол наклона трубы 30-45º, затем нужно поставить печь вертикально и разжечь печку. Печка стоит прямо, труба вертикально. В печку обязательно нащипать щепок, заложить дров 50% от объема. Разжечь берестой, газовой горелкой для розжига, оргстеклом, бумагой пропитанной маслом растительным. Когда через 10-15 минут загорятся дрова, нужно закрыть поддувало. Через 3-5 минут печка остынет. Теперь в рукавицах нужно взять трубу наклонить ее и вставить в емкость для копчения. Отодвинуть стакан с поддувала и процесс пошёл.

Температура дыма входящего в коптильную камеру легко регулируется в пределах 20-50 гр. в зависимости от рецепта.

Рекомендуемая литература по копчению: -"Копчение рыбы, мяса и колбасы" Эгон Биндер, изд "Астрель" -"Охотничья кухня" изд."ДАИРС" -"Домашние коптильни: Копчение и копчености" изд "АСТ"

Характеристики

Материал: Сталь нержавеющая

Вес: камера 3 кг, печка малая 3,5 кг.

Габариты: 24х24х50 см